新疆軍區(qū)某綜合訓(xùn)練基地科學(xué)制訂“病號食譜”——
讓“病號飯”精細又暖心
■丁雷 石發(fā)福
一碗軟糯的燕麥小米粥下肚，配上兩道清淡小菜，新疆軍區(qū)某綜合訓(xùn)練基地戰(zhàn)士小李頓覺腸胃里暖暖的，舒服了不少。
由于天氣寒冷，小李最近患上了重感冒，正在該基地衛(wèi)生隊接受治療。治療期間，營里的炊事班每天都會根據(jù)“病號食譜”，為他準備有助于身體康復(fù)的病號飯。
給傷病員做病號飯，在基層營連并不新鮮，但是制訂專門的“病號食譜”，在該基地還是頭一次?！半S著基層伙食水平的提高、科學(xué)膳食理念的普及，病號飯不能局限于一碗湯面或一份炒飯?！痹摶乇Ｕ咸幐刹抗鶟忉屨f，這是科學(xué)飲食幫助傷病員恢復(fù)健康的需要，也是滿足官兵對病號飯多元化需求的舉措。
上等兵小趙對此深以為然。去年，他不慎患上急性胃腸炎，治療期間，班長專門請炊事班給他做了一碗熱氣騰騰的面條，還有兩個荷包蛋。不料，小趙吃過之后腹瀉的癥狀不但沒能減輕，反而加重。后來，詢問醫(yī)生才得知，胃腸炎病人不宜食用雞蛋等食物。
下士小張也有相似經(jīng)歷。那次，他鼻竇炎復(fù)發(fā)。排長認為雞湯營養(yǎng)豐富，便每天讓炊事班為小張準備一大碗。一番盛情難卻，小張即便沒有胃口也只好硬著頭皮喝下去。沒承想，鼻竇炎愈加嚴重，整日濃涕不斷，殊不知鼻竇炎患者要少吃肉類和重油食物。
一份看似簡單的病號飯，既關(guān)乎傷病員的身體康復(fù)，也傳遞著組織和戰(zhàn)友的溫暖。今年以來，在落實《軍人營養(yǎng)膳食指導(dǎo)手冊》等相關(guān)規(guī)定過程中，病號飯不好吃、吃不好的問題引起了該基地的重視。調(diào)查中，他們發(fā)現(xiàn)不少基層單位的病號飯制作，都缺少科學(xué)指導(dǎo)。
為此，該基地在廣泛聽取官兵意見建議基礎(chǔ)上，專門邀請駐地醫(yī)院的營養(yǎng)學(xué)專家，為衛(wèi)生員和炊事員傳授食療相關(guān)知識；組織炊事員根據(jù)常見病癥所需營養(yǎng)和單位采購實際，分類制訂“病號食譜”，做到“因人做飯”“對癥飲食”。
翻看“病號食譜”，筆者發(fā)現(xiàn)，食譜綜合考慮了營養(yǎng)攝入、官兵口味、季節(jié)特點等因素，針對呼吸道感染、消化道疾病、傷筋動骨等10多種基層官兵常見病、易發(fā)癥，分門別類梳理了有利于康復(fù)的食材和菜單，供傷病員挑選。
做好多樣化的病號飯，需要更精細的伙食統(tǒng)籌。該基地在各營連建立起傷病員情況動態(tài)更新機制，將其與伙食采購數(shù)據(jù)掛鉤。各單位根據(jù)傷病員康復(fù)進度和點餐情況，每天更新采購清單，動態(tài)調(diào)劑伙食，保證營養(yǎng)攝入均衡，促進早日康復(fù)。
“病號飯體現(xiàn)組織關(guān)愛，也要遵守伙食標準?！惫鶟榻B，他們倡導(dǎo)因人因時因病而異，科學(xué)調(diào)劑食譜，適量提供飯菜，確保經(jīng)費不超標、標準不降低、食物不浪費。
做好病號飯，營養(yǎng)又暖心。該基地統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，推行“病號食譜”以來，傷病員平均康復(fù)周期較以前明顯縮短。